| 词汇 | aflatoxin |
| 释义 | aflatoxin 黄麴毒素 系一种霉菌分泌的毒素，这种霉菌容易生长於高温多湿的地区，主要受污染的作物为花生及玉米，它是很强的致癌物质，特别是可以引起肝癌。动物的实验证实其在相当低的浓度下，即可造成老鼠、家禽等的肝癌。根据流行病学的调查，在食物中含有较高浓度黄麴毒素的地区，肝癌病人较多，例如非洲、东南亚地区。不过目前并没有直接的证据指出人体在多少浓度、食用多久之下，可能造成肝癌。一般国家规定，食物中黄麴毒素含量的最大限度在15/1,000,000,000至50/1,000,000,000之间。 |
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